作家：郑玉阳@食通社Foodthink探花 白虎

打着“0元配送费，10元点外卖”旗子的好意思团“拼好饭”，因其廉价策略，让不少打工东谈主趋之若鹜。

尽管“低廉无妙品”，东谈主们难免担忧其中的食物安全问题，我我方曾经经因为拼了一份“牛油炒饭”而拉了两天肚子，但正如一位好意思团用户驳斥的那样：“拼好饭可以不让东谈主饿死，一顿10块，还要什么自行车！”好意思团各大城市10%-25%的订单均为“拼好饭”，足以证明这一居品的“得手”。

但我一直思知谈，拼好饭的廉价背后究竟是什么？

一、劣币驱散良币

本年过年回沈阳，我终于有契机了解商家眼中的“拼好饭”。

缘起是和沈阳一家微型咖啡店的雇主曾哥聊天，他提及他家为什么没上拼好饭：“他们业务司理过来谈的时刻，要求咱们把一杯好意思式的价钱压到6块钱，齐快接近本钱价了。”

旧年咖啡产量下滑，价钱高涨，曾哥用的又齐是品性好的豆子，着实无法餍足拼好饭的压价。“咱们是莫得方针昧着良心这样作念的。也有东谈主用质地特出差的咖啡豆，滋味并不好。”

我问：有莫得上了“拼好饭”的商家，依然坚捏用好的食物原材料呢？

曾哥用东北东谈主专有的幽默恢复给我讲了一个同业的故事：那家咖啡馆用的咖啡豆和他家的比也不差，然而上了“拼好饭”之后，价钱被压得太低了，压根不挣钱。单量是上来了，在全沈阳茶饮榜上销量一度排到第二，仅次于瑞幸。

“生意是越来越好，钱是一分没赚。巧合就撑不下去了，刻下正张罗往外兑店呢！”曾哥终末说。

离开咖啡店，我望着店的牌号，缄默地记取了它的名字。这是一家可以的咖啡店，但在好意思团的商家列表上，你很难找到它。因为莫得购买“搜索排行”，也莫得“拼好饭”的流量，它被藏在相称靠后的位置。在那一刻，我深深地感受到了什么是“劣币驱散良币”。

●曾哥的咖啡很好喝，但你很难在好意思团上找到它。

二、大厂时间翻新照旧小店忍痛割肉？

过完年，从沈阳回到北京，我也运行钟情庸碌拼好饭商家若何看这个居品。

有一天在海淀吃香河肉饼，发现店家天然上了好意思团外卖，然而莫得上拼好饭。店主跟我解释说：“一份肉饼我我方卖18块钱，到他们那儿被压到10块钱。算一下食材本钱、以及房租水电用度，这压根等于亏本的。”这位店主以为，那些莫得堂食服务且更依赖平台和流量的纯外卖店可能更妥当上“拼好饭”。

但我发现，如若无法抑遏食材本钱，即使是关于那些房租压力较小的纯外卖店来说，“拼好饭”也仅仅亏本赚吆喝汉典。湖北的张女士在酬酢媒体上暗示，她曾经专营一家淮南牛肉汤的纯外卖店，于2022年上线了“拼好饭”，但也仅坚捏了不到一年，就因为捏续亏本把店铺转租借去了。

名义上，好意思团对外声称，“拼好饭”让外卖变得更廉价的诀要是“时间和营业方法翻新”。但在餐饮商家的体验里，“拼好饭”只不外是好意思团压价的另一种技能汉典。唯有商家进一步让利和压价，拼好饭才智够用廉价眩惑得益地址把握的用户在统一家店铺购买换取菜品的外卖。

●有的商家通过减量来应答“拼好饭”的压价策略，但终末还得搭上客服和差评。

三、流量看成一种压价火器

那么，为什么照旧有商家在明知谈要亏本的情况下，也会上线拼好饭？

B站用户，IP地址为广东的梅女士这样解释谈：“我家作念餐饮的，本年上了拼好饭，就上几个菜，土豆丝肉丝，红烧茄子，小炒肉，腐竹肉丝，到手7-9钱一单。拼好饭基本不赢利。然而宽绰的外卖，你不作念好意思团的神券行径，就莫得流量，有时刻到手还莫得拼好饭的钱多。”

远在沈阳开咖啡馆的曾哥也提到了流量。他没上“拼好饭”，除了不思降价，另一个原因是他暂时不需要引流。所谓引流是指，商家加入“拼好饭”后，主站店铺的曝光率和订单量得到增多，好意思团业务司理常常以此为砝码邀请商家加入“拼好饭”。关系词，曾哥的咖啡店唯有两个东谈主照料，他们也无法应答流量带来的订单量。

他显现说：“每天多卖上百杯，东谈主手少笃信忙不外来。也有一些小店会思方针去作念，比如提前把咖啡萃取出来放到几个大桶里。放长远笃信不好喝。为了让顾主对口感逍遥，就会加入更多的果酱和糖浆笼罩，齐是‘科技与狠活’。”

也等于说，在宽绰的外卖阛阓，流量如故相称稀缺，唯有通过参与好意思团的促销行径才智赢得。拼好饭天然压低了菜品的价钱，却约略赢得平台的流量歪斜，提高单量。看似成就的“薄利多销”逻辑，当利太薄，或者为负时，商家只可“降本增效”了。

我曾经看到一位厨师在B站点评“拼好饭”时这样说：“年青东谈主们听我一句劝，别点了，为你们好也为咱们厨师好，刻下咱们店里齐没几样簇新食材了，咱们齐被好意思团逼得没菜吃了！”

这又让我思起那份让我拉了两天肚子拼来的牛油炒饭了。

●B站up主“爱德华说”的视频《拼好饭为什么这样低廉》贯通了好意思团的营业逻辑。驳斥区许多商家和花费者齐抒发了对拼好饭的无奈。

四、当平台“护城河”是工作者和花费者的坑

值得一提的是，旧年8月，央视曝光了许多卫生环境脏乱差、使用劣质食材、只作念外卖莫得堂食的外卖店铺，以至还有开在垃圾站左右的“阴魂外卖店”。这类纯外卖店同期亦然“拼好饭”上的活跃商家。

其时东谈主们更多地把提防力放在了对黑心商家的谈德虚拟，以及对平台监管缺位的月旦上，却忽略了这些纯外卖店的行业生态自己等于由平台催化的。而“拼好饭”可能是最约略平直讲解平台专诚打造“廉价外卖”的例子了。

其实，“拼好饭”的逻辑需要放到平台举座的“廉价外卖”战术层面去意会。自2020年上线以来，“拼好饭”帮好意思团完成了诱骗下千里阛阓、看护用户粘性、增多护城河深度的任务。据《误点LatePost》报谈，如故有1.2亿用户使用过“拼好饭”，接近好意思团用户总量的四分之一。

好意思团透露的数据夸耀，“拼好饭”单日订单量峰值已打破800万。据交银海外分析，2023年“拼好饭”总单量达11.6亿单，占好意思团外卖订单的6%，翌日“拼好饭”在好意思团外卖订单中的占比有望达到20%。

而到了2024年第一季度，据知危剪辑部报谈，拼好饭单量在好意思团外卖总单量中占比如故达到10%。字据好意思团公开事迹会表述，这一数字在部分城市如故高达 25%，且瞻望翌日占比将捏续擢升。

节节攀升的数字背后，是好意思团在开展“拼好饭”业务的历程中铸造出的，让外卖进一步变得廉价的“智商”。

有些东谈主以为，一家店铺的拼好饭外卖和主站外卖的菜品在品性上并莫得分辩，区别只在于份量上。还有东谈主以为，那些作念拼好饭的“纯外卖店”许多亦然善良的庸碌东谈主谈判的。这些天然亦然一部分事实。

但看成花费者，我不禁缅思，“拼好饭”商家在平台施加的压力之下，他们将会在具体的食物制作的历程中作念出什么抉择：是使用鲜肉照旧清算快逾期的冻肉？是礼聘簇新的蔬菜照旧变质的蔬菜？一份鸡腿肉掉在地上，是礼聘平直捡起来放到包装盒里，照旧从头给顾主作念一份？

咱们无法笃信，濒临活命或关店的礼聘，商家内在的良心能否经得起外皮压力的历练。但咱们可以笃信的唯有两件事情。

一，跟着好意思团和抖音、京东、饿了么在互联网腹地生活服务规模的竞争愈发强烈，好意思团越来越需要“拼好饭”这种制造“廉价外卖”的智商，以加固我方的“护城河”了。

二，而在这些压力之下坐褥出来的食物，最终要投入到咱们口中，由咱们的身段消化，所激勉的健康问题则要由咱们自行承担。

五、外卖员还拼得动吗？

意会了外卖平台的廉价策略，也能让咱们更好地意会为什么包括好意思团在内的各个外卖平台一直在用算法压榨外卖员，况且拒却为他们提供社会和工作保险。

事实上，由于“拼好饭”不啻向商家压价，也把外卖员的每单收入又压低了几块钱，导致不少外卖员不肯意把“拼好饭”奉上楼，激勉矛盾。

●抖音上的一位外卖员晒出了我方和顾主因为拼好饭而起冲突的对话。

有东谈主字据好意思团订单量和外卖员东谈主数估算，只消每单外卖多收一块钱，就能为统统外卖员交纳社保。但多年来，好意思团一直在压低外卖价钱，等于因为缅思，一朝提价，单量和阛阓就会下滑，哪怕每单一元齐不肯意为外卖员争取。

跟着政府部门越来越存眷包括外卖员在内的纯真服务东谈主员和平台数字劳工的安全和福利，京东、好意思团等平台也建议将为顺应条目的外卖员交纳社保。这个情愿会收场吗？这笔“特等用度”会由谁来承担呢？

如若最终好意思团的“廉价外卖”策略因其被动心疼工作保险、商家利益和食物安全，而不得不提价，导致“护城河”被填平，它还能一家独大吗？花费者和商家会有更好的礼聘吗？

但不管如何，一家企业的“护城河”不应该是花费者和工作者的“坑”。

剪辑：天乐探花 白虎